自己做月餅要注意什麼|自己做月餅有什麼要注意的

1、要注意以下幾點：

2、轉化糖漿的分量不能隨意更改，因爲轉化糖漿能夠讓廣式月餅上色均勻，回油度快和延長月餅的保質期。

3、做月餅一般選用花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油，用這些油類做的月餅烤好後月餅聞不出油的味道。

4、食材中的梘水能夠讓月餅均勻的上色，但不要放多，放多了月餅表皮吃起來有酸味的口感。

5、月餅模具洗乾淨後晾乾，不要有水分，壓花紋先放少許低筋粉；壓花力度不能太重，重就會沾模具了。

6、烘烤之前在做好的月餅表面噴上少許水，可以防止月餅在烤的過程中開裂。