爲什麼放了小蘇打的饅頭那麼黃

小蘇打放多了饅頭發黃還能吃。小蘇打放多了而導致的饅頭髮黃並不影響食用，小蘇打又叫碳酸氫鈉，其中鈉離子是人體內正常成分，一般長期攝入碳酸氫鈉對身體無害，不過放多了小蘇打的饅頭口感可能會有點發澀。

在做蒸饅頭用的發麪時，傳統做法是用泡打粉把面發起來以後再加些小蘇打，這樣做出來的饅頭顏色稍微有點發黃。其實發面時，在加泡打粉的同時可以加少許白糖，不用再加小蘇打，做出來的饅頭或包子顏色潔白，口感更鬆軟、香甜。