打牌時，四人圍坐，任一方洗牌，分成五疊，各方分一疊，桌心一疊。洗牌者隨意翻開桌心牌，若是紅字上、大、人、可、知、禮或化、千、孔、己、土等一類牌，則以“上孔化七”爲序定莊；若是數字牌，則以“點子多”定莊。莊家確定後，由莊家洗牌，對家“腰牌”[取攔腰一斷之意]。“腰牌”方稱“醒家”，取其打得昏頭昏腦了歇一歇、醒一醒之意。三方打家順序取牌，取至第25張後，莊家再取一張，稱“灌頭”，意即封頂吧。同時宣佈“請統”，即請打家們，若有同字牌摸齊四張且擬作爲一輪牌的，則需“統”，即把桌心牌的底張取上來歸己。“統”有先後，巴家先“統”，二家次“統”，莊家最後“統”。接着，莊家出牌，打家們若需吸納別方打出的牌，如同字牌有兩張即“對子”，便可“對起”；有三張即“坎兒”，便可“開招”；有四張，即“成統”，便可“開販”。打出的牌若無人要，則歸下家取牌，再打出一張牌，如此循環往復。“胡牌”的標準較嚴。手中的25張牌，加上最後摸上來的一張牌，或者別家打來的一張牌，應組成八輪半牌，對出在桌上的、招、坎、統和三字連句的，各算一輪。半輪的是“口”，只兩張字，缺一字才圓，未封口，故稱。僅牌圓了還不行，還需至少有十七胡。牌圓了又有十七胡了，即稱“胡了”，把牌一輪輪攤下，衆人審過，便可打下一牌了。若審出破綻，如胡不夠，如句子不圓，就是“炸胡”，“胡牌”方要受到懲罰。
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