新鮮牛奶結塊的原因

1、蛋白質變性：牛奶中含有大量的酶類物質，這些物質長時間存放或者過了保質期的時候，就會發生蛋白質變性，而蛋白質變性之後就會出現結塊的現象。2、低溫存放：在冰箱的低溫條件下或是天氣惡劣的環境下，當溫度低於牛奶可以承受的最低限度時，牛奶就會出現結塊的現象，這種現象是屬於正常的現象。3、變質：牛奶中含有大量的蛋白質、脂肪以及磷脂等營養成分物質，當這些物質發生變質時，就會滋生出大量的細菌以及其他微生物，從而導致牛奶發生結塊。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲白色血液，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。