老面如何儲存

1、冷藏儲存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。

2、冷凍儲存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麪糰使用。

3、老面製作麪肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麪糰，用水化開，再加入適量的麪粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了麪肥了。

4、老面儲存不外乎就是要降低它的溫度，這是最起碼的條件之一。回想下，天涼時老面頭和饅頭怎麼會安然無恙呢？而氣溫升高後，就會出現饅頭變質的問題！罪魁禍首——“溫度”。在低溫環境條件下，可以有效抑制老面頭裏或饅頭裏微生物（菌羣）的生長和繁殖，並讓它們保持了一定的穩定性能，相反就會加快微生物的快速繁衍，從而導致饅頭變質。