生薑如何選購與儲存

生薑如何選購與儲存，一起來看看小編今天的分享吧。

如何挑選生薑

識別毒生薑識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味，掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。

四放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。

生薑如何儲存

1、加鹽放置

先把生薑放入較小的塑料袋中，然後向袋子裏撒入適量的食鹽，注意不要封口，隨用隨取即可，這樣可使新鮮的生薑保持10天不變質或腐爛。

2、埋入鹽罐

這個方法適合用陶罐盛鹽的家庭，首先將生薑表面的泥沙、雜質清除乾淨，注意不要沾水，然後直接將生薑埋入鹽罐裏儲存，可防止生薑的水分流失，使其鮮味保持較長時間。

3、酒泡儲存

清除生薑表面的雜質，然後颳去姜皮，放入白酒或黃酒中浸泡，將瓶蓋蓋嚴即可，浸泡生薑的酒水仍然可以食用，但要注意整個處理過程中，生薑不可沾水。

拓展小知識：生薑與乾薑的區別

1、共同性

乾薑與生薑同出一源，都爲姜科多年生草本植物姜的根莖。前者爲乾燥根莖，後者取其新鮮根莖。

二藥均味辛性熱，皆歸經於脾胃與肺經，均具溫中散寒，溫肺暖胃之功效。均可用治於各種原因腹痛腹脹、噁心嘔吐、脾胃虛寒，均爲溫暖中焦之主藥。

陰虛內熱者，忌服二藥。

2、個異性

乾薑辛熱燥烈，功專溫中散寒，健運脾陽，用治脾胃虛寒，脘腹冷痛；又具有溫陽守中，回陽通脈之功，用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者；又善能溫肺散寒，用治寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。

乾薑配伍附子、甘草，用治陽氣欲脫者。

乾薑配伍麻黃、用治伏於肌腠中之寒邪。

乾薑配伍細辛、五味子，用治水飲寒痰犯肺的咳嗽，吐白色稀水泡沫狀之痰，氣喘、畏冷、頭眩者。

乾薑配伍黨蔘、白朮、炙甘草、藿香、吳茱萸、茯苓、陳皮，用治脾胃虛寒，或寒邪直中脾胃的脘腹冷痛，喜熱喜按者。

生薑辛溫，兼入心經，可散風寒，用治風寒感冒，身熱頭痛，惡寒無汗，腹脹納呆等證；溫中焦、理胃氣，用治各種原因引起的腹痛嘔惡；生薑辛辣入肺經，可開豁衝散，溫暖脾胃而運化痰溼，用治痰氣壅肺之咳喘證；可解半夏、南星、魚蟹之毒，但用量不宜過大。

生薑配伍麻黃、荊芥、桂枝、紫蘇葉，用治風寒感冒。

生薑配伍半夏以和胃止嘔，並可解半夏毒。

生薑配伍白芍以制白芍之寒而溫經止痛。

生薑配伍大棗，以補益脾胃元氣，溼中祛溼。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。