土豆怎樣在冷庫大量儲存

1、土豆冷庫主要的貯藏溫度爲3-10℃，土豆在0℃條件下土豆內部的澱粉水解酶的活性增高，使澱粉水解爲糖的速 度加快，呼吸作用增強。

2、貯藏環境的相對溼度對土豆存放也有很大的影響，空氣乾燥時水分蒸發快，土豆皮產生皺縮，空氣潮溼又容易發 幹，這樣會造成土豆品質受到影響。土豆冷藏溫度特性：市場上新鮮的土豆貯藏溫度4-7℃，相對溼度95-98%，用於加工的土豆，溫度8-10℃，相對溼 度95-98%，種子土豆貯藏溫度0-3℃，相對溼度95-98%。

3、土豆冷庫應配有加熱裝置，冬季土豆庫內溫度過低，要加熱進行改變。

4、土豆冷庫應及時進行通風換氣，土豆呼吸作用會釋放出熱量、水份和一些有害氣體，通風換氣能夠減少庫內土豆 病蟲害的發生。