葡萄乾如何製作的

葡萄幹是用鮮葡萄製作而成。傳統葡萄乾製作方法是將葡萄乾平鋪於曬場或懸掛在蔭房裏晾乾。這一過程耗時長，需要1個月以上。由於陽光直曬和乾製時間長，葡萄乾色澤普遍偏黑、偏暗。使用促幹劑浸漬後，只需晾制15-20天，可縮短晾制時間，防止葡萄由於長期處於潮溼未乾狀態引起黴菌滋生。

由於葡萄乾製作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制幹僅分佈於美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄乾幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制幹品種。與美國的葡萄乾主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄乾的80%是綠葡萄乾，亮麗的綠色是我國葡萄乾特有的優勢。葡萄在制幹過程中有物質成分的濃縮，也有物質因爲氧化等原因而發生的分解與轉化。葡萄乾是一種營養豐富的天然碳水化合物食物源。