飯菜還是熱的可以放進冰箱嗎

吃不完的食物要趁熱放進冰箱，越快越安全。其實飯菜和食物上都是有細菌的，溫度對食物中的細菌繁殖速度有很大影響：當溫度超過60℃的時候，絕大多數細菌無法存活；當溫度低於4℃的時候，絕大多數細菌增殖明顯變慢。而4℃-60℃被稱爲食物的“危險溫度區”，其間大多數細菌都能比較快的生長和繁殖。所以，食物在室溫下放的越久，細菌繁殖越多。趁熱把食物放進冰箱，目的就是在細菌大量繁殖之前，儘快把溫度降到4℃以下，減少細菌可以快速繁殖的時間。所以吃不完的飯菜要提前撥出來，放在保鮮盒裏，儘快存放在冰箱。

此外，值得提醒的是，不管是熱菜還是涼菜，放進冰箱時都應該用保鮮膜密封好，一是避免空氣中的細菌落入菜中，二是避免水蒸氣凝結到冰箱的冷凝管上。另外，生的食物和熟的食物應該分開放，比如生的食物最好放在下兩層，並且都應該獨立放進保鮮盒或保鮮袋裏；熟的食物和直接入口的食物可以放在上兩層，比如剩飯剩菜、酸奶牛奶等。