1、以清潔劑如牙膏、洗流劑等，將壺身內外徹底清洗乾淨，若用百潔布之類清潔用具，最好作爲洗滌茶具的專用潔具，以免因沾染油膩菜餚味反而使茶具吸附怪味。
2、清潔新壺後，將蓋碗蓋與蓋碗放人水中加熱，待水沸騰5-10min後關火，水沸騰時需小心蓋碗蓋與蓋碗隨水流碰撞而受損，待茶壺風乾後即可開始使用。
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如何正確使用蓋碗，相信很多朋友們遇到過這種類似的問題，你們對於這類問題如何解決呢？下面就給大家分享一下個人經驗，希望可以幫助到大家。
茶蓋朝下靠茶托，表示水喝完了需要添水，一般只能添兩次。
在蓋碗上放小物件，表示暫時離開，但是超過半小時茶倌可能會收走蓋碗。
茶蓋朝外斜靠茶托，表示自己是外地人有困難需要找本地幫會的人尋求幫助。
茶蓋立起放在茶碗旁，表示要賒賬，不過這僅適用於老熟人和信譽好的人，生面孔不行。
茶蓋朝上放進茶碗裏，表示自己走了茶倌可以收走茶具了。
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白瓷蓋碗第一次使用怎麼清洗 新瓷碗首次用怎樣處理
1、用熱的60度白酒燙透，然後沏濃茶倒滿瓷碗和玻璃杯中，自然放涼，24小時倒掉。碗和杯子的異味就徹底消失了，並且能清洗的很乾淨。
2、把瓷碗放進涼水鍋中再加點醋，最好是釀造醋，上火煮，水要沒過瓷碗，加一兩到二兩醋就可以了，煮至開後再煮二十分鐘。煮過之後不但可以去除鉛還可以防裂。
3、把瓷碗放進涼水鍋中，水要沒過瓷碗和，煮沸就好了，但拿出來的時候千萬別用冷水，容易炸裂。
4、在碗裏中放幾片檸檬皮和橘子皮，或者滴幾滴醋，然後浸泡上一夜。
5、用淘米水浸泡一個晚上，然後用清水沖洗乾淨即可。
新手如何使用蓋碗？
1、蓋碗的選擇
正所謂“工欲善其事，必先利其器”。選擇一個硬件優秀的蓋碗可以大大避免被燙到的可能性。選擇蓋碗的要點在於，形狀、材質。
整體輕盈爲佳
不需要選擇碗身太大，碗壁太厚的，雖然厚度上去了，但實際上對於隔熱沒有很大的幫助。又燙又重的蓋碗，反而更容易拿不穩，造成燙傷。倒不如選擇輕盈薄巧的蓋碗，更容易操作。
碗沿要寬一些
蓋碗的蓋子與碗沿要留有一定的距離。如果距離窄，茶水就容易溢出燙到手。
（圖上標紅色的位置）
蓋紐要高
蓋紐就是蓋碗上突起的部分。如果蓋紐是凹的，蓋紐離蓋短，手指按在上面就燙。而蓋紐做的比較高的話，就不那麼容易燙手。
2、運用蓋碗的小竅門
注水不要太多
注水量只要高於蓋蓋高度1mm即可。如果把蓋碗注滿水，肯定會燙到的。
拿蓋碗姿勢：與公道杯要垂直
出湯時，將杯蓋稍微傾斜，留出恰好出水的縫隙，又可以隔離茶渣。將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指輕壓蓋紐。三點一線，正好是蓋碗的中心線。
虎口微擡，與蓋碗後半部分保持距離
除了蓋碗的溫度外，也要擔心不要被逸出的水蒸氣燙傷。在傾倒茶水的時候，水蒸氣會從蓋碗後方的縫隙裏逸出，因此要注意拿起蓋碗時將虎口和蓋碗後方縫隙保持一段距離。
汝窯蓋碗第一次怎麼用
汝窯蓋碗第一次怎麼用
汝窯蓋碗第一次怎麼用，泡茶的時候，茶葉選擇是很重要的，其次是器具，新手泡茶，離不開使用茶具。而蓋碗則更容易上手，也是泡茶的最佳選擇，下面看看汝窯蓋碗第一次怎麼用。
1.三指法
三隻手指拿捏蓋碗，暫且稱之爲三指法。三指法比較優雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法法。
蓋碗有一個蓋鈕，既是開蓋時捏住的地方，也是蓋住時需要按住的地方。
出湯的時候，蓋子調整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過來，即可出湯。
注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個動作會顯妖嬈，是茶藝中的大忌。這種拿法，如果拿法不對，很有可能就會燙手。
2.抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因爲整個手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區，較多人使用抓碗法，在茶藝表演裏面，男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點就是先調整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一隻手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，對習慣用這種方法的人來說，實在是豪邁、大氣。
蓋碗，無疑是泡茶最好用的茶具之一。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”
蓋碗又名三才碗，以蓋喻天，碗喻人，託喻地。那麼天時地利人和，當然要全抓在手裏。
蓋碗一般爲三件套，好處是不燙手。
汝窯茶具的使用注意事項：
1.收到新茶具後，開啟包裝，要先洗淨雙手晾乾後檢視寶貝（避免手上灰塵進入冰裂紋或釉質）初次使用請對茶具進行清洗，清洗時不要局部清洗，要一下全部侵入常溫水中，等水全部潤了茶具後 ，再清洗。
2.在使用汝窯茶具時要儘量避開灰塵和油漬物質，灰塵和油分子會進入開片，開片雖然不在表面但物體的分子可以融合。
3.剛開始使用汝窯茶具，不提倡用濃茶，剛開始使用可用淡茶來養，有的茶友爲了儘快看到開片效果，用濃茶泡或用濃茶水煮，結果開片非常不雅（表層效果沒有古樸味）開片的養需要時間就像國畫的工筆的暈染 ，要一層一層的“暈染”而不是用濃墨去直接塗。而且每次使用後要用清水清洗茶具。
4.開片如同樹木的年輪，不同茶葉，不同茶水，不同生活習慣的人養出的杯子的開片自有不同。綠茶紅茶一般是較淺的金線，普洱或巖茶養出來偏深些的褐色線，一杯最好固定同種茶，養出的紋理更均勻。
1，什麼是汝窯開片
汝窯開片是汝窯茶具的特點，在經茶湯沁養潤色一段時間後，茶具表面出現開片紋路，持續使用，開片紋路顏色愈加深、紋路愈加明顯，最終整個杯子內外佈滿蟬翼細紋，這種現象我們稱之爲“汝窯開片”現象。
2，汝窯茶具第一次怎麼用
很多朋友第一次使用汝窯茶具，到手初次不知道怎麼使用，首先我們將新買到的杯子清水洗淨，燒開一壺開水，將杯子放入容器中，倒入開水完全將其覆蓋淹沒即可，等水冷了拿出來就可以正常喝茶使用。
3，用什麼茶葉養好
至於這個問題，我建議是一茶一杯，也就是說一個杯子喝一種茶，烏龍茶養出來是金色的開片紋路，稱之爲“金線”，常喝紅茶養出杯子是褐色的，普洱茶則養出黑色的開片紋路，也是樣色最重的一類茶，建議條件允許的，專茶專杯，避免交叉使用，導致開片紋路色澤不均勻。
4，一般多久能養開片
開片時間長短，跟個人平常喝茶習慣有關，就我個人來說，養的如上圖青澹的一個瓜棱杯子，不到兩個月時間，就已經實現杯裏杯外都開片了，平時喝的鳳凰山單叢茶，開片紋路爲金，關於一般多久養開片這個問題，看個人使用頻率，喝茶多時間長開片就快，反之亦然。
5，使用時應注意什麼
得空喝茶時，洗淨雙手，因爲我們手上的汗腺油脂，會使杯外部開片紋路毛細孔堵塞，長久下去導致外部不開片；喝茶前，清水洗淨開水燙杯一遍就行，喝完茶後，溫水洗淨倒扣晾乾；除茶湯外，勿使杯子接觸油污等化學品，不用時投入水洗中倒入開水完全淹沒整個杯子，用茶湯養線條，清水養潤度。
6，開片後應注意什麼
每每喝茶，持續開片，茶湯不斷沁入染色，使用中應保持常用，勿將杯子長期擱置不用，長久閒置後使用，開片過程中可能會出現斷層現象，也就是開片紋路銜接不上，不均勻，影響杯子整體美感，以喝茶常用爲榮，以閒置不用爲恥。
7，杯子開片紋路不均勻
有茶客朋友說，我的杯子怎麼越養越醜，看起來髒亂不堪，嚴重影響喝茶時心情，這個時候要做的就是不能着急和氣餒，你可以只是沒有掌握到正確的方法，詳見可參照我上面幾步，且養杯也是有個過程的，過了這個瓶頸期就會有收穫，貴在堅持。
《1》
之前遇到位北方茶友，她反映過一個情況。
最近在家泡茶時，茶友特意將手頭的開片汝瓷蓋碗，和白瓷蓋碗放在一塊對比。
結果發現，在其他沖泡條件相同的前提下，薄瓷蓋碗泡出來的茶湯，喝起來口感要更清爽分明。
反觀養出開片的汝瓷蓋碗，茶味泡出來似乎更渾厚，但沒有那麼清爽直接的香氣，這是爲什麼？
難不成造成茶味差距的原因，是汝瓷開片沒養好，由縫隙中常年累積下來的茶垢所致，導致茶湯變味？
還是自己在泡茶時沒有注意區分，同一個開片蓋碗在泡過多種茶葉後，造成茶湯串味？
不得不說，茶友的猜測很有道理。
至於問題的根源答案，由於沒有看到實物，更沒有親自感受對比，暫時不好下定論。
不過從省心泡茶角度看，和開片蓋碗相比，更推薦大家使用基礎款的白瓷蓋碗。
因爲，瓷器擁有如玉石般的緊密光潔的材質，作爲公正不阿的泡茶工具，基本所有的評茶活動都會用到它。
泡好茶，離不開用蓋碗。
談及蓋碗要怎麼用，才更得心應手？
這背後大有文章。
《2》
近期有位新茶友在後臺留言。
“爲什麼我每次只要一用蓋碗，在倒出茶湯時，不是燙紅食指就是燙到掌心？”
一看茶友的提問姿勢，不難讓人猜出問題所在。
顯而易見，這是拿法不對。
否則，不會陷入這樣進退兩難，怎麼用蓋碗都會被燙紅手的尷尬局面。
用蓋碗泡茶時，每次都會將食指燙紅的原因，必然是手指頭碰到了滾燙的蓋碗壁面。
比如，食指直接抓在碗底。
比如，合蓋出湯時，食指直接扣進蓋子凸起的底部。
比如，出湯開口留太大，造成倒出茶湯時，水流過急過猛，將手指頭燙傷。
再比如，往蓋碗內注水沖泡時，注水過量過滿，整個蓋碗處於“水漫金山”狀態時。不論用盡什麼樣的方式去拿起蓋碗，都免不了火中取栗般的燙手感！
至於單手拿起蓋碗出湯時，手掌心會被源源不斷上涌的水蒸氣薰燙，這種情形值得特別注意。
因爲掌心之處，位置較巧妙。
只要不是故意將掌心貼近滾燙的蓋碗表面，那麼燙到手掌心的概率極低。
除非說，出湯開口太大。
導致冒着熱氣的`滾燙茶湯，在快速傾瀉而下時，攜帶大量熱氣的水蒸氣扶搖而上。
當你倒出茶湯的手勢動作不對，出湯開口預留過大，或者將蓋子摁得太進去（導致尾巴高高翹起）……
種種情形下，手掌心免不了遭遇燙紅這一劫！
《3》
正確使用蓋碗，要講究竅門。
拿蓋碗的姿勢，推薦用三指握碗法。
泡茶前，先伸出自己的慣用手，稍微活動一下筋骨。
熱身動作結束，確保手腕靈活，再開始泡茶。
伸出大拇指和中指，握住蓋碗的兩側，牢牢拿穩。
再合上蓋，留出一絲月牙般的縫隙後，用食指摁在蓋鈕上方。
此時，這三根手指頭的合力，剛好能實現三角形能形成穩定性。
可以做到穩妥、自如的單手拿起蓋碗，將碗內的熱茶湯倒出。
倒出茶湯時，蓋碗開口要對準公道杯，與其保持垂直。
合蓋，出湯，短短數秒以內，傾倒出蓋碗內的大部分茶湯。
彼時，進入收尾環節。
爲了將蓋碗底部的殘留茶湯徹底瀝出、滴湯不留，要進一步將手腕往裏收。
傾斜的角度越大，越利於茶湯瀝出。
倒出大量熱茶後，收回蓋碗平放，再重複一遍前面的動作。
此時，可以檢查蓋碗內的茶湯是否完美瀝乾。
圍繞着蓋碗泡茶，在熟能生巧面前，基礎用法不過是入門課。
等熟練後，便能做到行雲流水的施展泡茶動作！
《4》
合蓋出湯時，如何才能做到又快又好又準？
燙壺溫杯，投茶進入蓋碗後，快速注入沸水。
在注水時，手勢動作可以參考周伯通的左右互搏術，一手持燒水壺往下注水，一手持蓋，隨時準備着注水完畢就合蓋出湯。
當注水線接近蓋碗碗沿時，快速放下水壺，合上蓋。
合蓋時，要找準一個適合茶水倒出的縫隙。
既要能擋住茶葉，不易使其倒出，又要能做到乾淨利落倒出茶湯。
通常，合蓋縫隙的寬窄，要根據具體的茶葉體積大小來定。
若是茶葉較碎，那麼縫隙就不適宜留過寬。
以免得一倒出茶湯時，茶葉一股腦兒全部涌出。
另外，合蓋角度是寬是窄，需要提前瞄準。
不能等加滿水，即將要倒出茶湯，事到臨頭時再去調整合蓋角度。
一再左撥右撥，始終覺得角度彆扭。
在這段糾結猶豫的過程中，最佳出湯時機早就被耽誤了！
幹茶與沸水的接觸時間過長，勢必會導致茶味被悶濃，變得重口味。
所以，瞬間合蓋後，立刻就要倒出茶湯，不能有片刻猶豫。
將茶湯從蓋碗內倒出時，開口要對準公道杯，利於從蓋碗內飛瀉而出的熱茶呈垂直狀，飛瀑傾瀉而出。
爲避免在出湯過程中，掌心被燙紅。
此時要格外當心，蓋碗的蓋子迎向手心的那一面開口，千萬別留太寬。
可見，說來說去，還得回到合蓋出湯的起點。
蓋碗泡茶出湯前，提前瞄準適合茶湯倒出的縫隙開口，是順利使用蓋碗的關鍵！
《5》
曾經有茶友在私信裏，提到一個令他尷尬的泡茶細節。
原來他每次只要一用蓋碗，在倒出茶湯的同時，還會將茶葉倒出來。
連茶帶湯一併倒出在公道杯內,看起來就像直接是用玻璃杯泡茶，根本體現不出蓋碗泡茶的優勢！
“按這樣，我還不如直接用玻璃杯泡！”
其實在合蓋之後，要用蓋子稍稍擋住茶葉,就不會在出湯時造成茶葉流失。
完美實現茶水分離，更能體驗蓋碗泡茶的樂趣！
和蓋碗相比，玻璃杯的泡茶功能存在明顯侷限性。
最明顯的地方是，玻璃杯泡茶時，無法做到茶水分離。
投茶進入玻璃杯內，再倒入沸水。
注水的瞬間，身姿輕盈的幹茶會隨着水流方向蹁躚起舞。
待注水畢，稍等片刻，在靜待水溫下降過程中，茶味物質也在源源不斷浸出。
等到熱茶溫度達到適口狀態，不燙嘴時，茶湯即可享用。
但這種懶人快捷的玻璃杯泡茶，不能像蓋碗逐次沖泡那樣，發揮一款好茶的最大優勢。
由於茶水不能分離，玻璃杯泡茶時，僅需投茶一小撮。
往往第一杯熱茶喝盡後，再注入沸水泡第二杯時，滋味就會快速下滑。
而蓋碗泡茶，按功夫茶的方式逐次沖泡。
只要掌握好出湯的節奏，內質豐沛的好茶，大可沖泡七衝八衝，甚至更多。
每一沖茶湯所展現出來的蓋香、落水香、滋味層次、湯感飽滿程度、回甘韻味等，不盡相同。
如果因爲自己在用蓋碗動作不熟練，就徹底放棄蓋碗，轉而回歸大杯泡茶的老方法。
這未免太因噎廢食了！
《6》
合蓋出湯的動作，在老茶客手中，能施展得行雲流水。
而在新手茶客的手裏，同樣是拿起蓋碗出湯的動作。
不僅容易手抖，還會顯得整套泡茶動作磕磕絆絆，不連貫，不流暢。
其實，問題的關鍵，出在動作不熟練。
合蓋倒出茶湯的第一時間，要找準一個適合出湯的開口。
好比是攝影，當你在摁下快門的瞬間，就要提前確定角度。
要不然，等看到精彩的瞬間時，再去左右調整鏡頭。
那一剎那的最佳光影畫面畫面，機不可失時不再來，已經徹底錯過了！
熟能生巧，滴水穿石。
勤練竅門，自能練成蓋碗泡茶的功夫精髓！
如何使用蓋碗來泡茶
隨着近年來茶文化的盛行，讓許多不曾喝茶的朋友紛紛對泡茶癡迷了起來，對於茶文化中最爲重要的茶藝表演蓋碗都是泡茶過程中不可或缺的重要角色。那麼對於一些新茶友來說如何使用蓋碗來泡茶呢?這肯定是一個難題，我接下來教大家正確使用手中的蓋碗，泡出一杯好茶。
蓋碗，又稱爲三才碗，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，看似簡單，但也讓很多的初次接觸的茶友們感到頭疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的話很容易燙到手。
蓋碗泡茶的時候也要注意茶葉的.重量。在茶葉市場上，通常都會在茶葉包裝上註明茶葉重量：
紅茶的克數一般爲5——6克;鳳凰單樅、鐵觀音、巖茶等爲8克左右;投茶量在5——8克左右;建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗;如果是泡茶較爲淡的茶友;建議使用容量爲120cc的蓋碗。
如果是沖泡普洱茶則建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗，因爲泡普洱茶的投茶量一般爲5——7克左右;還有一個原因就是容量在130cc——1450cc的蓋碗能夠更加靈活的沖泡的茶葉。
對於蓋碗來說，首先需要注意的就是注水量的問題，水倒多了會燙手，水倒少了的話茶就會太濃。對於新手來說，最適合的比例則是七八分滿，既不會燙手，也不影響茶的口感。
蓋碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿蓋碗的手勢，否則不僅影響泡茶的美觀，還有可能會燙傷你的手。拿蓋碗的正確手勢，手指應該是放在蓋碗的口沿上，不要碰到蓋碗的杯身和杯蓋，拿起後讓茶水順着大拇指的方向流出。倒茶的動作要快，儘量不要停頓，蓋碗如果拿的時間太長，會慢慢變熱，這時就更難倒茶了。
最後，需要注意的是蓋碗的出湯快慢，這一點倒是因茶而異、因人的口感而異，對於普洱、烏龍這些口感較濃烈的茶來說，需要快一點出湯，否則茶湯會容易苦澀;而對於綠茶、紅茶這部分滋味相對清淡的茶來說，則可以需要緩一會再出湯，讓其香氣、滋味得以完美綻放。當然，這一點也要因人而異，有的茶友喜歡濃一點的茶湯，所以可以慢一點出湯;有的茶友喜歡淡一點的茶湯，則出湯就需要快一點。
用蓋碗來泡茶其實並沒有大家想象中的那麼難，只要多注意注水量、拿蓋碗姿勢以及出湯時間的話，就算是初次接觸蓋碗也能泡出可口的茶來。當然，如果對自己沒有信心的話，不妨買一套茶具多練幾次，相信也是可以的。
如何喝蓋碗茶?
很多人喝蓋碗茶直接將蓋子拿掉，大口吞飲;還有一些人會用嘴去吹蓋碗表面的茶葉，這些喝蓋碗茶的方式都是錯誤的。
喝蓋碗茶需左手拿茶碗托盤，右手拿茶蓋，用茶蓋輕輕在茶湯表面”刮“幾下，目的是爲了將浮在茶湯表面的茶葉潷去。在喝蓋碗茶時，不能大口吞飲;需要一口一口的慢慢品飲。
蓋碗的用法與使用程序是什麼
蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的漢族茶具。那麼蓋碗是如何使用的呢?以下是由我整理關於蓋碗的用法的內容，希望大家喜歡!
蓋碗的用法
「蓋碗」原本是「個人」、「單次」使用的茶器，而且是「沖泡」與「飲用」功能合二爲一，也就是將茶葉放入碗中，沖水後端給客人飲用。當然也可以將茶泡好後，只倒入茶湯，這時的「蓋碗」就有如杯子一般。
後來發現若將「蓋碗」作爲「茶壺」使用，亦有其方便之處，如看得到茶湯，易於掌握濃度;可以直接欣賞泡開後的葉底，而且去渣清洗比壺來得方便。因而蓋碗演變成了「沖泡期」，搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。
所以「蓋碗茶法」可分爲「個人使用」與「多人使用」兩種方式。
置茶：放入適量茶葉。蓋碗一般的大小爲140ml，若打算只衝泡一次，建議放2克茶葉(即水量的1、5%)。可依個人的喜好稍做調整。
沖水：以適當溫度的熱水沖泡之。
計時：上述的茶水比例需要浸泡10分鐘方得適當濃度。10分鐘後大致固定於那個濃度，所以此後可慢慢飲用，不會濃度繼續升高。
飲用：端出奉茶。開啟碗蓋，欣賞薰於蓋底的香氣，以蓋子撥動茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的姿態，並使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。正式場合連託端起，
蓋碗多人使用法
輕鬆場合可只端起碗身。飲用前若嫌湯溫過高，可開啟碗蓋讓其散熱。
將「蓋碗」作爲「茶壺」使用時，就如同「小壺茶法」一般，僅是茶壺換成了蓋碗。蓋碗倒水、倒茶時的拿法是：將「碗蓋」斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣。拇指、中指按住蓋紐，快速傾倒碗身。
茶具的搭配與擺置方式同「小壺茶法」。
從靜態道動態：茶巾拿到茶盅的下方。將倒扣的杯子開啟。若擬「燙杯」，將杯子拿到蓋碗的前面排成一列，杯託留在奉茶盤上，若不擬「燙杯」，則只將杯子翻正。
蓋碗通常附有杯託，不需要另備茶船。
備水：將蓋碗的位置騰出，將水壺拿到這個地方加水。一切準備就緒，向客人行禮(或自行調整心情)，表示就要開始泡茶了。
溫碗：將碗溫熱，以免降低泡茶的水溫，且可烘托茶香以利「聞香」。若不是這兩項原因，「溫碗」可以省略。
備茶：放置適量的茶葉於茶荷內。
識茶：持茶荷認識茶葉的狀況，以利沖泡，且便於向客人介紹。
賞茶：讓客人從外觀上先了解所要品飲的茶葉。
溫盅：以溫碗的水溫盅，若省略了溫碗，溫盅也可以省略。
置茶：將茶荷內的茶葉置入碗中。
聞香：不論有無「溫碗」，都可以持碗欣賞茶葉沖泡之前的香氣，自己先欣賞，再讓客人欣賞。聞香時只取碗身與碗蓋，欣賞後即行蓋上蓋子。
衝第一道茶：衝入所需溫度的熱水，沖水高度以蓋子不浸到水爲原則。
計時：衝完水，放回水壺，蓋上碗蓋，按下計時器開始計時，沒計時器時用心算
燙杯：以「溫盅」的水「燙杯」。若沒溫盅的水，先倒一些水入盅，再持盅燙杯，若無燙杯需要，甚或欲降低茶湯溫度以利品茗，可不燙杯。
倒茶：待茶湯浸泡到所需濃度，持蓋碗將茶湯倒入盅內。
備杯：若行「燙杯」，將燙杯的水倒掉，放回奉茶盤上，若未行「燙杯」，則直接進行下一個步驟。
分茶：持茶盅將茶分倒入杯。
端杯奉茶：端起奉茶盤，請客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位後，放下奉茶盤，再行端取。
衝第二道茶：調整水溫，衝入適量的熱水於碗內。將計時器歸零，重新計時。
持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅內，將盅與茶巾放於奉茶盤，端奉茶盤，持茶盅將茶倒入客人的杯內。
去渣：泡到茶味變淡，持渣匙將碗蓋內附着的茶葉清入碗內，再將碗內的茶葉清於排渣孔(或水盂)內，渣匙暫放茶巾上。
涮碗：倒半碗水，將渣匙清洗乾淨，擦乾，放回茶巾盤上。倒掉碗內殘渣，放回碗託上，蓋上碗蓋，提起碗身，沾幹碗底，暫放於茶盅的上方。
歸位：將碗託擦乾，桌面水滴沾幹，碗身放回碗託上。
清盅：將盅口濾網暫放茶巾上，倒入八分水於盅內，持盅將濾網的茶渣沖掉。濾網歸位後持茶盅於客人杯內倒入半杯熱水。客人品飲茗泉之美，也將杯子內的茶味沖洗乾淨。最後擦乾蓋置，關掉煮水器，計時器歸零。(若不是繼續以原來的茶具泡飲第二種茶，也不是爲了表現茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的動作。)
收杯：客人將杯子送回奉茶盤上，並向司茶或主人致謝。
蓋碗的使用程序
1、洗杯——白鶴沐浴
用開水洗淨茶具，並提高茶具的溫度。
2、落茶——烏龍入宮
在福建省武夷山市稱爲“落茶”或“投茶” 投茶量可根據個人 愛好 而靈活掌握、一般爲5--8克。
3、沖茶——懸壺高衝
沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉。
4、刮沫——春風拂面
用杯蓋輕輕颳去浮在杯麪的泡沫，
5、出湯——玉液回公，
把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。
6、點茶——韓信點兵， (關公巡城)
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。
7、看茶——賞色聞香,(喜聞幽香)
觀賞茶湯的色澤並聞杯蓋上留香。
8、品茶——品啜甘露, (領悟巖韻)
品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻。
注：初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老，應多加練習。
蓋碗第一次使用怎麼清洗 蓋碗第一次使用如何清洗
1、以清潔劑如牙膏、洗流劑等，將壺身內外徹底清洗乾淨，若用百潔布之類清潔用具，最好作爲洗滌茶具的專用潔具，以免因沾染油膩菜餚味反而使茶具吸附怪味。
2、清潔新壺後，將蓋碗蓋與蓋碗放人水中加熱，待水沸騰5-10min後關火，水沸騰時需小心蓋碗蓋與蓋碗隨水流碰撞而受損，待茶壺風乾後即可開始使用。
初次使用陶瓷茶具前該注意些什麼
1、把新買的陶瓷茶具用白水煮至少1個小時。具體方法是將茶具套裝壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，將鍋置於爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰。1小時後關火。這一步可以熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。
2、將白水煮過的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少1個小時。這個步驟叫做去火氣，目的是爲了褪掉制壺時高溫煅燒帶來的火氣。
3、將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮，方法同上。至少1個小時。
4、將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，方法同上，至少1個小時。 完成上面4個步驟後，陶瓷茶具壺纔可以正式開始使用了。
注意事項：
購買陶瓷茶具一定要選擇正規的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產廠家的劣質產品。國家規定，將陶瓷茶具置於4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大於7毫克/升，鎘的溶出量不得大於0.5毫克/升。
正規的生產廠家的產品基本都能符合這一要求。購買時要注意看茶具的成色，用手觸摸茶具表面，看內壁是否光潔。用鼻子嗅，看是否有異味。
以上內容參考：百度百科--陶瓷茶具
新蓋碗買來要不要煮過
要煮一下。
新買的陶瓷餐具，應先用開水煮5分鐘，開水可以起到殺菌的作用，然後用普通食醋浸泡2~3小時，因爲陶瓷在遇到酸性物質時，會析出一些有毒物。在選購陶瓷碗時，注意圖案顏色是否光亮。若不光亮，可能是烤燒溫度未達到要求。
小技巧——正確的蓋碗泡茶方法
喝茶的朋友對蓋碗一定不會陌生，蓋碗是最常用的泡茶工具，最大的優點是適合泡任何種類的茶，因此在茶界素有“萬能茶具”之稱。顧客去茶店試茶時，茶藝師泡茶用的就是蓋碗。
不少茶友最初用蓋碗泡茶時，非常容易被茶湯燙到手指。有些人拿不穩蓋碗，還容易打翻，如果是招呼客人或和領導喝茶，這尷尬就大了。
無論何種場合喝茶，我們都要避免這種尷尬。
其實蓋碗泡茶是有技巧的，注意以下三點即可：
①注水量
茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處爲宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。
②拿蓋碗的位置
拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋着蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。
③拿蓋碗的手勢
拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。
只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。
倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順着傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。
如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。
下圖是比較容易燙手的蓋碗特點：
另外就是蓋碗的蓋子問題，蓋子上的蓋紐高低也有影響。
蓋紐的高度低，而且蓋紐是凹進去的，食指按在上面則感覺燙，如下圖：
蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑，不凹進去，則不容易燙着手指，如下圖：
蓋碗從古就有，本來是個人使用，沖泡與飲用合二爲一。後來爲了更易於觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合。
用蓋碗泡茶被燙到手，沒什麼大不了，因爲即使是資深的茶客，以前也是這樣走過來。
任何事，從一知半解到駕輕就熟，無非也是多學多做。蓋碗泡茶如是，其他事應該也是吧，有時候並沒有那麼複雜。
如何正確使用茶具_茶具的使用方法
茶具是我們日常喝茶所必備的用具，那麼茶具怎麼使用呢？下面一起來看看我爲大家精心推薦的茶具的使用 方法 ，希望能夠對您有所幫助。
茶具的使用方法
1.蓋碗的使用方法：蓋碗或稱蓋杯，分爲茶碗、碗蓋、託碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水，加蓋五～六分鐘後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加衝一次。
2.茶挾的使用方法：又稱茶筷，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾着茶杯洗杯，防燙又衛生。
3.茶針的使用方法：茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。
4.茶杯的使用方法：茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色澤，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。爲便於欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到“握拿”舒服，"就口"舒適，"入口"順暢。
5.茶盤的使用方法：用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料製品、不鏽鋼製品，形狀有圓形、長方形等多種。
6.茶船的使用方法：用來放置茶壺的容器，茶壺裏塞入茶葉，衝入沸開水，倒入茶船後，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致爲：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
7.煮水器的使用方法：泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者爲酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機，自動電爐。
8.茶漏的使用方法：茶漏則於置茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
9.茶巾的使用方法：茶巾又稱爲茶布，茶巾的主要功用是幹壺，於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
10.茶葉罐的使用方法：儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不鏽鋼、錫合金及陶瓷。
11.茶則的使用方法：茶則爲盛茶入壺之用具，一般爲竹製。
12.茶海的使用方法：茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用爲：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉澱茶渣。
13.茶匙的使用方法：茶匙又稱茶扒，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。
14.茶荷的使用方法：茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆爲置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹製品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
茶具的保養方法
茶具紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現出真正的個性，就要有正確的養壺方法，泡壺是最好的養壺方法，具體可分以下六點：
徹底將內外洗淨
無論是新壺還是舊壺，養之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除乾淨。
切忌沾到油污
紫砂壺最忌油污，沾一後必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕。
泡茶
泡茶次數越多，壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就會透到壺表發出潤澤如玉的光芒。
擦與刷要適度
壺表淋到茶汁後，用軟毛小刷子，將壺中積茶銷銷刷洗，用開水衝淨，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓。
使用後清理晾乾
泡茶完畢，要將茶渣清除乾淨，以免產生異味，又需重新整理。
讓壺休息
勤泡一段時間後，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底乾燥，再使 用時才能更吸收。按這六步養亮的壺，雖養成的速度較慢，但亮度可經久，也不褪不怕人的手氣觸摸。
紫砂壺的保養方法
1. 將壺與壺蓋分開，放置在盛滿水的乾淨的容器中，容器要足夠大，水要蓋沒整個壺。
2. 容器中同時放入一些茶葉(您想用此壺來泡的茶葉)，放在小火上慢慢煮開，小心看護，防止壺與壺蓋或容器壁互相撞擊而造成破損。
3. 慢慢的煮1小時左右，移去火源，讓壺仍靜置在有水覆蓋的容器中，慢慢冷卻，放置1天。
4. 次日，取出壺，倒去留在壺內的泥沙，清水小心淋壺洗滌。重複以上1-3步驟一次。
5. 次日，取出壺，用熱水小心淋壺洗滌。經過此番處理，壺中的氣孔均已開啟，以待使用。
茶具的配件介紹
1.茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒
2.茶匙：又稱「茶扒 」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶， 壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。
3.茶漏：茶漏則於置茶時放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
4.茶則：茶則(茶勺)茶則爲盛茶入壺之用具
5.茶夾：又稱「茶鏟」茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾着茶杯洗杯，防燙又衛生。
6.茶針(茶通)： 茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉後把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
茶具的相關發展
茶具古代 飲茶 茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。這一概念與今所說的茶具基本相同。唐宋以來的飲茶茶具在用料上主要是陶瓷，金屬類飲茶茶具在唐宋以來是少見的。因爲金屬茶具泡茶遠不如陶瓷品，所以是不能登上所謂茶道雅桌的，唐以來主要變化較大的飲茶茶具有：茶壺、茶盞(杯)和茶碗。而這幾種茶具與飲茶 文化 的興起有直接關係。
茶壺
茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱“注子”，其意是指從壺嘴裏往外傾水，據《資暇錄》載：“元和初(公元806年，唐憲宗時)酌酒猶用樽杓……注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。”罌是一種小口大肚的瓶子，唐代的茶壺類似瓶狀，腹部大便於裝更多的水，口小利於泡茶注水。約到唐代末期，世人不喜歡“注子”這個名稱，甚至將茶壺柄去掉，整個樣子形如“茗瓶”，因沒有提柄，所以又把“茶壺”叫“偏提”。後人把泡茶叫“點注”。就是根據唐代茶壺有“注子”一名而來。
明代茶道藝術越來越精，對泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究，要達到這樣高的要求，茶具也必然要改革創新。比如明朝茶壺開始看重砂壺，就是一種新的茶藝追求。因爲砂壺泡茶不吸茶香，茶色不損，所以砂壺被視爲佳品。據《長物志》載：“茶壺以砂者爲上，蓋既不奪香，又無熱湯氣。”說到宜興砂壺幾乎無人不知。而宜興砂壺正是明朝始有名聲。據史料記載說，明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽的第一人。
《陽羨名陶錄》記載說：“供春，吳頤山家僮也。”吳頤山是一位讀書人，在金沙寺中讀書，供春在家事之餘，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，製做砂壺。結果做出的砂壺盛茶香氣很濃，熱度保持更久，傳聞出去，世人紛紛效仿，社會出現爭購“供春砂壺”的現象。供春真姓“龔”。所以也寫成，‘龔春”砂壺。此後又有一個名叫時大彬的宜興陶工，用陶土，或用染顏色的硇砂土製作砂壺。開始，時大彬模仿“供春”砂壺，壺形比“供春”砂壺更大，一次時大彬到江蘇太倉做生意，偶在茶館中聽到“諸公品茶施茶之論。”頓生感悟，回到宜興後始作小壺。其壺“不務妍媚，而樸雅堅粟，妙不可思……前後諸名家，並不能及。”《畫航錄》說：“大彬之壺，以柄上拇痕爲識。”是說世人以壺柄上識有時大彬拇指印者爲貴。從此宜興砂壺名聲遠布，流傳至今，還是人見人愛的精製茶具。
茶盞、茶碗
古代飲茶茶具主要有“茶椀”(碗)、“茶盞”等陶瓷製品。茶盞在唐以前已有，《博雅》說：“盞杯子。”宋時開始有“茶杯”之名。見《陸游詩》雲：“藤杖有時緣石瞪，風爐隨處置茶杯。”現代人多稱茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子，是“茶道”文化中必不可少的器具之一。大家知道，中國茶文化興起於漢唐、盛於宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。
宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求“盞”的質地、紋路細膩和厚薄均勻。據宋蔡襄《茶錄》載：“茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最爲要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”依這段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說明當時已經注意到茶具的搭配關係。搭配的目的就是爲了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)製造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時人看作是佳品，其次可以看到，當時評賞茶盞的質量，還有茶盞表面的細紋，如建安的紺黑茶盞已經精製到“紋路兔毫”的地步，足見陶藝水平很高。再者看“熁火”。“熁火”之意見《廣韻》曰“火氣上”，又《集韻》“火通也”，熁音協，含燙意。這裏“熁火”實指茶杯中熱氣的散發程度，明清時期，江蘇的寶應、高郵一帶把“熁火”稱爲“燙手”。宋代建安生產的“紺黑盞”比 其它 地區產品要厚，所以捧在手中有“久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞一流產品。
古今茶具的區別與聯繫
古代茶具與現代茶具的概念稍有不同。唐宋時期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分。如唐、宋、元、明許多詩人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關的茶罏、茶壺、茶杯等器具，所以是小概念的。從大概念來看，依唐文學家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件，其中包括製茶、盛茶、 烘焙 茶具、飲茶有關的器具，甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具，顯然，後兩者是大概念的茶具，這一概念與今有許多不同。
「茶」、「壺」兩者在中國的飲茶文化上，是有著相當大的關聯性且密不可分。喝茶講究茶湯之香氣、韻味，而茶壺的欣賞在於外觀的視覺、內在骨胎質料的堅潤性及吸收茶湯後的肌理變化。茶壺的把玩、鑑賞，亦隨著每個人欣賞的角度與層次而異，不論是具有歷史年代價值的古壺、宜興壺、手拉坯壺或是具有臺灣文化色彩的陶壺，都各有其吸引人之處。茶壺的好壞也不是以價格的高低去衡量，璞石之中含有璧玉，從一個創作者的作品，可看出其所下的苦心和它的精神內涵，這是需要慧眼者與其產生共鳴的。選購時，應考慮其實用性及藝術性兼具，但最重要的還是茶壺的原料、燒成。茶壺的造型變化多
端、層出不窮，由於市場的變革，使得許多茶具徒有外形，而根本談不上基本的實用要求。許多人趕著「玩茶壺」的風潮，盲目搶購，至於什麼是好玩的茶壺?還是要您用「心」來體會。
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