1、洗肚前,在頂部直切一小口,將肚身反轉,先用麪粉把豬肚擦一遍,放在清水裏洗去污穢粘液。
2、然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中,用刀颳去白臍上的穢物。
3、外部洗淨後,記得還要將豬肚翻面,去掉內壁的油污,取少量的醋和食鹽,擦搓肚體,以去除臊味。