龍蝦要燒多久

100度烹飪10分鐘。如果是存放在冰箱裏的小龍蝦，燒的時間需要延長，因爲小龍蝦殼比較硬，冷藏之後會使肉更難煮透。小龍蝦都是做好後端上餐桌的。消費者在食用前，可以檢查一下小龍蝦的軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋之前已經死了，死的小龍蝦不能食用。由於小龍蝦蛋白質含量高，儲存不當會造成腐爛變質，食後對人體健康會帶來危害，所以小龍蝦做好最好一次吃完。

小龍蝦怎麼選？

選活蝦，選擇鮮活、生命力強的，建議不吃死蝦。選清水蝦，看小龍蝦是否生活在清澈的水中，看一下它的背部和腹部。如果背部顏色鮮紅，腹部上的絨毛乾淨整齊，基本上就是清水養出來的。選軟殼蝦，老龍蝦的顏色比較深，或紅黑或紅中帶鐵藍色，年輕點的龍蝦有天然的健康光澤。再摸一下殼，殼比較硬說明蝦比較老了，有彈性的是剛長大後換殼的，儘量買軟殼的小龍蝦。