酸菜餡餃子不能放哪些調料

酸菜餡餃子不能放哪些調料？接下來小編就給大家分享一下。

酸菜餡餃子不能放料酒、味精這兩種調料。衆所周知，鹹菜是用鹽醃過的白菜，具有強烈的自然酸爽口感。酸菜餡不適合調入味精，因爲味精在酸菜中根本無法融化。料酒是去腥的一種調味料，用於肉類菜餚去腥，透過料酒的“揮發性”帶走腥味。但是，餃子是密封空間。

北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是爲了延長蔬菜儲存期限。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作爲調味料來製作菜餚，可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可食用。酸菜由中國人民透過不斷的生活經驗和摸索製成的，於明代傳入朝鮮半島。

以上便是小編的分享了，希望可以幫助到大家。