1、煮鵪鶉蛋在水沸騰後繼續煮5分鐘即可。
2、鵪鶉蛋殼很薄,且肉質嬌嫩很易煮熟,因此一定要冷水下鍋纔不會開裂,在普通鍋中水沸騰後,用中火煮五分鐘就能熟。
3、關火後最好立馬撈起放在涼水中才易剝殼,還能防止餘熱把蛋變老,還可用調好的湯汁浸泡幾個小時入味。