判斷阿膠的好壞的方法

1、阿膠的氣味。聞一聞阿膠的氣味，如果有股臭皮鞋的氣味，那麼說明該阿膠的質量較差，質量好的阿膠，能夠聞出一股清香氣味。

2、阿膠的顏色。阿膠的顏色是黑色的，質量好的阿膠，顏色看起來是具有光澤的，而如果很暗沉的話，則說明質量較差。

3、阿膠的硬度。用手捏一捏阿膠，如果很軟的話，則說明阿膠的質量較差，質量好的阿膠的硬度是比較大，不過阿膠很容易折斷。

4、阿膠的外觀。可以從外觀上來鑑別阿膠的質量，一般質量比較好的阿膠，表面是不會有氣孔狀出現的，如果有的話，則說明該阿膠的質量較差。