洗面筋的水如何蒸麪皮

1、把適量高筋麪粉倒入盆中，加入清水攪拌，把麪粉揉成麪糰，然後靜放二十分鐘左右，之後洗。

2、洗面的時候，盆裏會留有一些白漿，把它保留下來。

3、一直反覆的揉搓麪糰，直到它變成麪筋，沒有白漿爲止。

4、麪筋蒸好後等它放涼，然後擠出水分並切成小塊。

5、現在之前沉澱的白漿也沉澱好了，把上面黃色的水倒掉。

6、用勺子用力的攪拌白漿，調到需要的狀態，然後把它倒出到盤子裏放入蒸鍋中，開大火蒸。

7、蒸的時候看到表面上蒸出大氣泡來了，那就是蒸好了，在它的兩面刷上油，然後放進盤子裏。