如何辨別椰子是否變質

1、看顏色：新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。2、聞氣味：正常情況下質量好新鮮的椰子水有淡淡的椰香，在聞椰子水的氣味時，有明顯酸臭味或黴味以及腐爛味，說明椰子水已經變質，不宜食用。3、觀察：觀察椰子水的質地，也是分辨它壞沒壞的重要方式，可以把取出的椰子水直接放在乾淨的玻璃杯中，質量好沒有變壞的葉子，水是澄清透明的存在，不會出現大量沉澱物，已經變質變壞的椰子水再放到玻璃杯中以後會出現明顯沉澱物，它的顏色比較深有時會伴有混濁感出現。

椰子的選購方法

選擇帶有完整外皮的椰子，因爲椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那麼椰子就會失去保護而不新鮮(但是不會在短時間內變壞)。

把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這隻椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。選擇合適的椰子品種，根據椰子表面的顏色將椰子分爲青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合於喝水，黃椰子比較適合於吃椰肉。鮮嫩汁兒多的椰子，頂端的三棱稍堅實，假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。