1、因爲只有具有完整的、有生命力的胚,種子才能萌發。大米經過精加工,已經不存在胚了,所以發不了芽。
2、可以發芽的大米稱之爲發芽米,發芽米是稻米的升級產品,指處於發芽狀態的臻米或糙米。發芽米具有完整胚芽且發芽的能力,而最有營養價值的發芽米是指稻米剛剛發芽的狀態,當嫩芽不斷伸長時,其營養價值就會逐漸降低。