烤蛋糕的面發不起來怎麼辦

1、如果你的蛋白總是打不好的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。

2、在將前面材料拌進蛋白霜裏的時候也要注意，要輕輕拌，同時，也要注意不要消泡了。經濟許可的話，就去買個電動打蛋器，會省很多力的。

3、另外，還有點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。因爲，蛋白很不穩定。往往你前面剛打好，後面底下就又消泡了。所以，預熱很重要。