鐵鍋爲什麼要開鍋

1、是因爲容易生鏽，所以才需要開鍋。先把鍋燒成青色，然後用洗潔精洗乾淨。這一步表面已經形成了一層氧化層，不容易生鏽。

2、用多一些的豬油或者植物油把鍋內整個塗滿，加熱，然後放入不要的菜葉翻炒到變軟發黑，扔掉。這一步可以讓鍋表面形成一層油膜，進一步防止生鏽，也能一定程度防粘。之後用清水洗乾淨，用毛巾刷刷鍋即可。