下水大火煮2分鐘，爆炒5分鐘。田螺先用水泡着，讓其吐出身體裏的泥巴，一次一個小時，換三次水，多洗幾次即可烹飪。
田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成爲人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作爲席上佳餚。
田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮居民喜愛的水產品。
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