haccp的意思

1、HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認爲是控制食品安全和風味品質的最好最有效的管理體系。

2、HACCP確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。透過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。