黑全麥和全麥區別是什麼

1、全麥是小麥磨礪之後製成的。因爲全麥中含有許多礦物質。所以全麥的營養價值會更高。

2、在製作麪包的時候會用到全麥粉和黑麥粉。如果對面包的口感要求特別高，那麼用適量的全面粉和其他麪粉混合可以達到這種效果。黑麥複合的蛋白質較低，更多的依靠的是澱粉，而不是蛋白質。如果是想要去做成硬質麪包的話，可以適量加入黑麥粉。