怎樣儲存香椿芽

1、短期儲存方法主要有以下幾種：一是直接儲存。將新採摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，瀝乾水分放置在保鮮盒中，保鮮盒放在陰涼通風處，可以儲存一週左右。此外，還可以將新採摘的香椿芽放置在乾淨的保鮮袋中，放置在冰箱冷藏室，溫度控制在0~1℃，這種方法可以儲存3周左右。這兩種短期儲存的方法，要求分裝時要小把分裝，避免堆疊在一起起熱腐壞。

2、長期儲存主要透過冷凍和醃漬兩種方法。一是冷凍儲存，即將香椿芽在沸水中淖1分鐘左右，葉片變綠即可，然後放在涼水中，涼涼以後瀝乾水分，將香椿芽小把分裝在保鮮袋中放在冰箱冷藏室-10℃，這種方法可以儲存一年。也可以透過速凍的方法進行儲存，這種方法主要是將新鮮香椿芽晾曬一段時間稍微失水之後放置在保鮮袋中，擠出空氣，然後放在冰箱冷凍室冷凍，這種方法可以儲存時間也較長。速凍前不需要清洗，食用時只需解凍後洗淨然後進行烹調即可。