夏至吃涼麪來歷

夏至吃涼麪來歷 夏至吃涼麪還是入伏吃呢

夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食，麪條通常爲一般家庭的首選。夏至這天北方各地普遍要吃麪條，山東人吃麪條要過涼水，俗稱過水麪。夏至北方吃打滷麪和炸醬麪，南方吃的麪條品種就比較多了，如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等。

夏至吃涼麪還是入伏吃呢？

夏至後第三個庚日爲初伏，第四庚日爲中伏，立秋後第一個庚日爲末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食，麪條通常爲一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意爲清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麪食敬神。夏至吃麪食這一食俗也流傳至今。夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。

因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麪也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麪粉上市的時候，新鮮麪粉裏的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麪，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麪粉做成口感很好的麪條中汲取豐富的營養成分。

夏至吃涼麪的做法：

材料：麪條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬

做法

1、煮鍋加水，把麪條煮8分熟，然後燜熟。

2、炒鍋放一點油，炒雞蛋，加入豆瓣醬。

3、麪條放碗裏，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可。

打滷麪的做法：

主料：麪條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克

調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油15克

步驟：

1、香菇、豆腐幹、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;

2、豬肉剁碎;

3、溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;

4、豆瓣剁細;

5、鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;

6、改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;

7、另煮麪條，食用時加入做好的醬湯即可。