爲什麼舌頭能辨別味道

舌頭是靠表面的味蕾辨別味道的。味蕾分佈在舌頭上的乳頭狀突起內、舌的底面和口腔內咽部、軟齶等處，味蕾是一種橢圓形的結構。它外面有一層蓋細胞，裏面是細長的味覺細胞。味蕾所感受的味覺可分爲甜、酸、苦、鹹四種。

基本資訊

對人類來說，感受甜味的味蕾分佈在舌尖比較多，感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多，感受苦味的味蕾集中在舌頭根部，至於感受鹹味的味蕾分佈在舌尖和舌頭兩側的前半部分。

除了味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感受器，在中樞神經內，這些感覺綜合起來，特別是有嗅覺參與，就能產生多種多樣的複合感覺。

知識拓展

每一個味蕾中都有60-100個上皮細胞，味蕾的頂部有味孔，聚集着大量的味細胞和支柱細胞，食物透過小孔進入，使味細胞產生刺激，從而神經將這種興奮傳遞給大腦，便產生了味覺。