扁食的由來和傳說

1、扁食就是餃子，這是山西人的傳統叫法。

2、一說是“醫聖”張仲景，爲濟世救人“冬至舍藥”而發明。當時他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮，熟後撈出剁碎，用麪皮包成耳朵形狀，再煮製成“祛寒嬌耳湯”，讓民衆食用，以治凍耳。民間有“冬至不端餃子碗，凍爛耳朵沒人管”的俗語，可見冬至吃餃子，早已成俗。

3、另一種說法是，相傳，唐太宗李世民喜食丸子卻怕油膩，令廚師在肉中加菜，結果炸氽不能成型，廚師靈機一動，用麪皮包了水煮。結果，唐太宗吃過大喜，連連稱讚，問：“其爲何物？”廚師答曰：“爲烹時牢固，用麪皮包丸，故叫‘牢丸’。”這便是唐朝的餃子。

4、餃子餃子源於古代的“角子”。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩.和南宋時的燥肉雙下角子發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。又說：每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麪做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來，餃子做爲賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。