大米保質期一般是多久

1、一般米袋上印着的保質期爲12個月，這是一個常規數字，大米的保質期常溫下應該是6個月到12個月不等。

2、如果在北方，只要不放在高溫的地方，儲藏的條件也正常，米麪製品保質期可以延長到24個月左右。

3、但是大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質。

4、貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大米陳化有密切關係。因此，爲保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。