食鹽開啟包裝後爲什麼容易結成塊

1、因爲食鹽中殘留的氯化鈣、氯化鉀和氯化鎂等雜質都是可溶性的，所以殘留的氯化鎂很容易潮解，它們吸收了空氣中的水分後，就會導致食鹽受潮結塊。這就是食鹽開啟包裝後容易結成塊的原因。

2、實際上，我們在日常烹飪時使用的食鹽大約有40%來自從鹽礦開採的岩鹽，30%來自地下滷水或者鹽湖製成的井鹽。取材後透過化學加工和包裝等步驟，最終來到人們的餐桌。這些精製鹽中的氯化鈉含量可以達到99.5%以上，大部分其他雜質都會被剔除，無論是有益的還是有害的。

3、爲了滿足大衆個性化的需求，在市面上還有很多特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。此外還有用氯化鉀替代一部分氯化鈉的低鈉鹽，這種鹽大約降低了30%的鈉含量，但是在口味上的差異並不大，還更加健康。