1、製作工藝不同:白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下,透過重結晶後形成的。
2、用途不同:白糖常被用於調味,冰糖多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯。
3、外形不同:冰糖多爲小方塊狀,白糖爲細小顆粒狀。
4、作用不同:冰糖可以去火。
5、價格不同:冰糖比白糖貴。