1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。
2、洗淨的魚(大的節成魚塊),沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋。
3、將洗淨的魚(魚塊),沾上一層薄薄的麪粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋。