如何清洗鴨舌

1、首先要挑選好的鴨舌，新鮮的鴨舌呈粉色，表面細膩呈光澤。不新鮮的鴨舌會暗淡無光澤。

2、買回來的鴨舌，先用滾水燙幾分鐘，再用鹽搓洗幾分鐘。

3、用滾水燙過後，扯去鴨舌和下巴的上的皮膜，這些皮膜沒有食用的價值，一定要扯掉。

4、把鴨舌洗淨後，再用生粉浸泡後，再次搓洗，把黏液去除。

5、把鴨舌上的血水洗淨後，將所有的鴨舌一分爲二，爲了後續更好的入味。