可以用用白醋和白糖發麪嗎

1、和麪時加入白醋和白糖是可以起到發酵作用的，都有着不錯的效果，尤其是加入白醋，效果是非常明顯。

2、生活中，我們在發麪時最常用的方法是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是由於種種關係，要想做到快速發酵是比較困難的，因爲老面內含的酵素也有限，而且只有透過增加酵母粉用量纔可以提高發酵速度。

3、一般來說，使用白糖都是在正常使用老面或者發酵粉發酵的情況下，和麪的時候在麪粉中加入適量白糖，可以加快麪糰發酵的速度。

4、因爲白糖的存在可以大大提高酵母菌的活性，進而加快酵母菌的發酵。製作白醋時，主要是透過糧食的發酵製作而成，白醋中富含酵母菌和活性酶。用白醋發麪，利用的是活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，也就可以提高麪糰發酵速度了。

5、除此之外，我們還可以透過使用溫水或者提高發酵環境的溫度，來提高麪糰發酵的速度，因爲高溫環境下可以促進酵母菌的生長和繁殖。