發黴的香菇如何處理

1、香菇發黴潮溼是不建議食用的，香菇本身就是真菌，所以極其容易腐壞。

2、黴菌會利用香菇中的碳水化合物和蛋白質作爲碳氮源生長繁殖，這個過程使香菇表面長黴，內部營養成分遭到破壞和變質，併產生明顯的黴味和黴菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗乾淨是不能洗掉內部的黴菌毒素的，人吃了就會引起中毒。