山藥皮發綠了還能不能吃

1、山藥皮發綠一般有三種情況，陽光直射、發黴、鐵器氧化等原因，只要沒有發黴變質，即使山藥的表皮變綠也是可以食用的。

2、山藥表皮照射變綠的話，可以將山藥皮變綠的地方削去，這樣就可以直接食用了。 鐵器變綠的話，可以將山藥刮好之後清洗幾遍，是在不放心可以將山藥再稍微刮一遍。 發黴的山藥皮就不要食用了，因爲一旦出現發黴的情況就表示山藥內部都充滿了黴菌，食用會影響身體健康，因此不建議食用。