涼皮的原材料是什麼

1、涼皮是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的總稱，一般分爲米皮和麪皮兩種。

2、米皮採用優質大米制成，製作工藝是將陳年優質大米浸泡一夜，然後用石磨磨成漿，靜置沉澱，撇去上層水分，放入竹蒸籠中大火蒸熟。

3、麪皮，是用麪粉做的，通常使用高筋麪粉，麪粉與水和鹽混合成麪糰，然後在清水中反覆揉搓以洗滌面筋。讓麪粉水靜置兩個小時，然後撇去上層的水，將麪粉麪糊攤均勻，放在蒸盤上，放入蒸籠中蒸至熟。