茄子蒸熟放在冰箱冷凍能吃嗎

1、凍了的茄子不建議食用。 茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低於8度會出現冷害的情況，因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害，導致自身品質的影響，因此不建議食用。

2、在冷凍過程中出現腐爛變質的茄子不能食用，腐爛的茄子中含有一些代謝毒素，食用不利於身體健康。出現冷害褐變的茄子不建議食用，冷害的茄子一般是受凍之後組織變鬆，導致氧氣入侵，出現褐變的情況，褐變一般是變質的表現。