肉腸怎麼做

準備食材：400克豬肉，3勺食鹽，15克白糖，1勺黃酒，2勺生抽，半勺蜂蜜，一小勺紅曲粉，一小勺黑胡椒粉，40克，玉米澱粉，60克清水，棉線。

製作方法：

1、絞肉：首先將買回來的豬肉放到清水裏面沖洗乾淨，接着用刀把豬皮切掉，隨後切成塊狀，要是家裏有料理機的話，直接將切好的豬肉放到料理機裏面絞成肉末，要是家裏沒有的話，只能用刀剁成肉末了，一般用來包肉腸的話，最好是越細越好。

2、拌肉：接着把攪碎後的豬肉放到碗中，往裏面加入食鹽，白糖，黃酒，生抽，蜂蜜，紅曲粉和黑胡椒粉，用筷子沿着一個方向攪拌上勁，隨後加入水澱粉繼續攪拌黏稠即可。

3、灌腸：然後再把準備好的鹽漬羊腸衣放到清水當中，清洗掉表面的鹽分，清洗乾淨後大概放到水中浸泡20分鐘，接着用一個礦泉水瓶口，抓住腸衣的一頭，把肉末灌倒腸衣裏面，隔一段距離後，將腸衣用棉線打一個結巴，這樣就分爲了一節節的肉腸胚子，最後把紮好的肉腸掛起來晾曬一下，大約30分鐘後，用牙籤將肉腸表面扎幾個小洞，將裏面多餘的氣體排出。

4、煮腸：往鍋中加入適量的清水，加入幾片生薑，大概煮至沸騰的時候，轉成小火放入肉腸直接燉煮20分鐘即可，把煮好的肉腸撈出，放到一旁晾乾水分就可以直接烹飪了，要是吃不完的肉腸可以放到冰箱裏面冷凍起來。