河北立秋吃什麼

河北立秋吃什麼 立秋河北人需準備的食物

北方在立秋日的時候吃麪條，餃子，雞蛋等食材。因爲對於北方人來說立秋日體內還存在潮氣和暑氣，吃這些可以讓人多出點汗可以排一排體內的潮氣和暑氣，河北也不例外，所以在立秋日的時候喜食麪食。

除此之外，北方還貼秋膘”吃肉、“咬秋”等。

每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前，選購肉食製品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚，於立秋當日吃下，爲的是清除暑氣、避免痢疾。

河北人喜歡的吃的麪食：

1、豆角燜面

豆角燜面是河北地區常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，故稱燜面。麪條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

2、餄餎

餄餎是用純蕎麥麪做的，純蕎麥保質期短，但絕對別緻，湯清香可口，麪筋道爽滑。一碗餄餎點上香油，鋪上香菜，中心舉着肉塊，黃芽菜放在面的一頭，顏色清楚更像一件藝術品。

3、雜麪湯

記憶中的雜麪湯最重要的事是用棉籽油熗鍋。將棉籽油熱開後，放蔥花一炸，往麪湯裏一倒，那香味呼地一下出來，用趙縣當地的話講“香得人鼻子一頂一頂的”。還可以熗上花椒和辣椒，香味條理更豐盛。

4、東關麪條

東關麪條形似餄烙，但與餄烙味道決然不合。麪條煮熟後參加香菜，肉粒，芽菜等輔助料，然後再加一勺特製的東關面滷湯，那味道真是香啊。

5、靈壽醃肉面

醃肉那肥的地方，很軟糯，不能說進口即化吧，但基本上舌頭攪兩下就化了。瘦的局部緊實有勁兒。肥瘦同化起來品嚐，沒有薰、醬、滷等其他味道，就是一種純粹的肉香。