菜場滷菜不用保鮮櫃怎麼保鮮

1、利用滷油隔絕空氣與滷菜，是目前防止滷菜發黑最有效的方法之一。滷油可以阻止滷菜與空氣直接接觸，讓滷菜保持鮮亮的顏色。注意的是，滷油一定要濃，而且滷油的香味要與滷菜的味道一致，不然就會影響到滷菜的味道。

2、吃不完的滷菜或者是賣不完的滷菜一般是放入冰箱或者冰櫃進行冷藏。最佳時間是不能超過3天。餐桌上吃不完的滷菜在放入冰箱冷藏前需要用保鮮膜進行封蓋。如果是售賣的滷菜剩餘較多，一般需要用保鮮盒加蓋冷藏，或將整塊的滷肉用保鮮膜進行包裹密封。