鍋貼和煎餃什麼區別

鍋貼和煎餃的區別：1、外形。鍋貼是中間捏起來，兩邊不封口；煎餃是全封口的。2、做法。鍋貼是生的直接下入多油的油鍋煎；煎餃需要先蒸熟後放涼，再在鍋內倒入少許油，將餃子底面煎至金黃。3、餡料種類。鍋貼有純肉餡、香菇海米韭菜餡、蝦仁粟米餡、洋蔥肉餡、牛絞肉餡、羊肉南瓜餡等；煎餃通常是小蔥豬肉餡。

純肉餡鍋貼製作方法

1、材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。

2、將雞蛋攪到肉餡裏，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。

3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。

4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。

5、在鍋裏碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋裏發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再開啟，如此反覆2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裏嫩。

6、關於裏面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。