食用純鹼作用

1、食鹼並不是一種常見調味料，它僅僅一種食品鬆散劑和肉類食品嫩化劑，能使乾貨知識原材料快速漲發，變軟化學纖維，除去發麪團的怪味，適度應用能爲食品產生極好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。食鹼很多運用於食品生產加工上如鮮麪條、吐司麪包、饃饃等。

2、炸肉皮前，可先將生皮肉放到熱食用鹼中侵泡，隨後用刮板或硬刷去除皮肉上的油，用溫開水浸洗乾淨，再將皮肉晾曬或晾乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱時，把皮肉放進，皮肉遇熱自主翻卷，待起白泡時撈起來稍涼，油溫高後，再將皮肉下鍋回炸，至聚氨酯發泡澎漲撈起來。那樣炸成的皮肉，再經烹調，材質綿軟，美味可口。

3、在醒面的全過程中會出現微生物菌種轉化成酸，麪糊進行後會變酸，務必加食用純鹼（硫化物）把酸反映掉，纔可以製做出美味可口的麪點。

4、 食用純鹼能中合墨綠色蔬菜水果上因爲化肥的過多噴灑而黏着的檸檬酸或硫酸鹽，進而能夠挽救蔬菜水果原來的原色，併除去化肥對蔬菜水果的環境污染。