筍乾泡發的正確方法

1、筍乾放到清水裏，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。

2、略爲泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因爲大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。

3、筍乾在鹼水裏煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定)。

4、當筍乾底部能用筷子透過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。