雞縱是什麼

雞樅是一種野生菌的名稱。雞樅又名雞宗、雞鬆、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，被稱爲菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口。雞樅雨季多生於山野的白螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生。烹製食用，切片肉質酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。雞樅含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。雞樅中的氨基酸含量多達１６種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可吃雞樅。