大蔥的葉子怎麼吃

大蔥的葉子能吃。大蔥分爲從葉子和蔥白兩個部分，嫩葉和蔥白一起可以做蔥花，這種蔬菜既能用來單獨烹飪吃，也可以用來當做配菜，在北方有的地方還有吃生蔥葉的習慣，蔥葉在食用時，要挑選新鮮的來食用，葉子腐爛發黃的是不能吃的。

在購買大蔥時，有幾種不同的選擇，比如要吃大蔥捲餅子的話，那麼就需要買山東大蔥，因爲山東大蔥口感甜香，稍有辣味，最適合做大餅卷蔥吃，其他的蔥口味根本不對。

夏季調涼菜的時候會選擇蔥來進行拌菜，這樣的大蔥一般要選擇南方的小蔥比較好，因爲這類小蔥一般要求口感細膩，辣味適中，這樣纔可以完全的融入涼菜裏面，吃起來回味無窮。

大蔥裏面的粘液清清滑滑的，其實烹飪之後的味道還是極其香濃的，這種粘液製作成熟之後，香味濃郁還能夠起到去除腥味的作用，除了去腥、去除異味之外，蔥裏面的粘液營養也是很豐富的，蔥葉子裏面的粘液，是大蔥的細胞裏的泡液，對於我們是有利無害的。