食品中的碳酸鈉有什麼作用

1、食品工業，食用碳酸鈉用於生產味精、麪食等。 用於食品工業,作中和劑、膨鬆劑,如製造氨基酸、醬油和麪制食品如饅頭、麪包等。還可配成鹼水加入麪食中,增加彈性和延展性。

2、碳酸鈉的健康危害： 本品具有刺激性和腐蝕性。直接接觸可引起面板和眼灼傷。生產中吸入其粉塵和煙霧可引起呼吸道刺激和結膜炎，還可有鼻粘膜潰瘍、萎縮及鼻中隔穿孔。長時間接觸本品溶液可發生溼疹、皮炎、雞眼狀潰瘍和麪板鬆馳。接觸本品的作業工人呼吸器官疾病發病率升高。誤服可造成消化道灼傷、粘膜糜爛、出血和休克。