切的技巧有什麼|豬腰怎麼切

1、豬腰平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。

2、把豬腰騷片除乾淨。

3、把豬腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。

4、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約爲豬腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把豬腰切斷。

5、然後切好的用清水淘洗乾淨。