用什麼代替小蘇打

1、泡打粉。泡打粉的主要成分是小蘇打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米澱粉製成，在食物製作的前提下用泡打粉比小蘇打的效果更好，在沒有小蘇打的前提下當然是可以用泡打粉代替。

2、酵母粉。酵母粉可以幫助食物的發酵，在一定條件下可以大量繁殖，例如，當酵母粉進入麪糰的時候會開始大量繁殖，透過分解二氧化碳使麪筋變成海綿狀多孔的疏鬆體，讓食物的口感更佳，所以，在沒有小蘇打的前提下可以用酵母粉代替。

3、食用鹼。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。

在沒有泡打粉或者酵母粉或者食用鹼的前提下可以用小蘇打代替，反之亦然，不過，不同的調味劑針對方向都不一樣，爲了彼此之間不衝突，建議用此的時候不用彼。