芹菜和西芹的簡介

1、形態不同

從整體而言，西芹要比普通的芹菜個頭要大，特別是它的根莖非常粗大，顏色也較爲翠綠，質地看上去會硬硬的;而芹菜根莖比較細且小，基本上都是細細長長的，葉子很細膩。

2、水分不同

通常西芹所包含的水分是比較少的，看着也會比較幹，經常作爲配菜或者提香的菜食用。但芹菜所包含的水分較多，因此炒菜時的湯汁會比西芹多，以主菜爲主。

3、鮮嫩程度不同

如果想要食用西芹的話，正常情況下會將西芹根莖外表層一層老的莖撕掉，這樣食用起來會比較嫩;而芹菜相對較嫩給，是可以從葉子到根莖直接炒着食用的。