揚州的美食攻略|揚州美食攻略

1、揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。能流傳千年之久，肯定有它的別特之處。

2、千層糕：是揚州當地的傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年曆史。一般是用上白麪粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。

3、三丁包子：是當地傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅爲其製作的早餐。當是用海蔘丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁爲餡做成包子，稱之爲五丁包子。因爲考慮到平民的消費水平，所以將海蔘丁和蝦仁去除就變成了現在的三丁包子。其特點：鮮、香、脆、嫩，肥而不膩。非常好吃。

4、翡翠燒賣：是當的名吃之一，是有富春茶社創始人陳步雲首創。距今已有百年曆史，是將青菜剁碎，加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙麪擀成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。

5、蝦籽餃面：從字面來看就是餃子加麪條，實際上就是餛飩和麪條在同一個碗裏。其特點是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，麪條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，湯是醬色的，看起來毫不起眼，但是最鮮美就是這湯了。真的很好吃。關鍵是在別的地方都沒有吃過。

6、揚州春捲：是當地的著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春捲多爲長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。